Congrès Mondial du Riz et Hommage à la Paëlla

Par Marie Sonzini

Hommage à la paëlla de Valencia (2 octobre 2011)

Le riz de Valencia

Plus de 50.000 visiteurs, attirés par le soleil et la paëlla, sont venus déguster et découvrir les classiques et les innovations des vingt restaurateurs de Valence et de la province sélectionnés pour ce premier Congrès Mondial du Riz.

Au total une vingtaine de plats différents concoctés sur place étaient proposés à la dégustation. Traditionnels bien sûr comme la paella valencienne ou plus innovants comme les sushis de paëlla, le riz au plancton marin ou le riz aux truffes.

En dehors de la paella, star incontestée de la fête et dont les variantes sont innombrables, on pouvait aussi déguster d'autres spécialités locales comme par exemple, parmi les plus populaires, le riz au four avec des petits boudins noirs et chorizo (arroz al horno), les cassolettes de petits escargots, les brochettes de boudins (morcillas de Burgos) grillés ou le fameux riz au lait (arroz con leche).

Les autres stars de la fête étaient les dix chefs espagnols réputés du moment qui ont donné chacun leur version toute personnelle de la paëlla.

Le congrès du riz s'est terminé avec un concours de paëlla qui s'est tenu sur l'esplanade du Musée et auquel ont participé quelques 300 candidats.

Prix : 4 euros l'assiette bien servie et un euro pour une boisson au choix

Quelques adresses de restaurants de spécialités de riz à Valence :