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Recette de la véritable paëlla valencienne

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La paëlla est le plat typique de la région de Valence et le repas de fête par excellence. Le mot paëlla signifie tout simplement poêle en valencien. Le plat est à base de riz cultivé dans les grandes rizières du pays valencien et aromatisé au safran.

Paella de rues à Valence pendant les Fallas
Paella de rues à Valence pendant les Fallas

Traditionnellement, la paëlla se cuisine à l'extérieur, sur un bûcher de bois d'oranger dont la chaleur est plus constante, point important de l'élaboration de la paëlla. Et en plus, ça sent très bon.

Recette de la paëlla traditionnelle valencienne telle que l'on peut la voir cuisiner dans les rues de Valencia pendant les Fallas.

La méthode est simple. Il faut prévoir 1 bonne heure pour la préparation.

Il s'agit de la recette typique du pays valencien, la Huerta, il n'y a donc ni moules, ni calamars, ni langoustines. Par contre, on y met trouve souvent de petits escargots.


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