Mocadorá de Sant Donis

Fête des amoureux et de la Communauté de Valence

Le 9 Octobre, c'est le jour de la fête régionale de la Communauté Valencienne et aussi la Mocadorá de Sant Donis (traduction : le foulard de Saint Denis) ou la fête des amoureux. Ces deux fêtes sont liées à la Reconquista de la ville de Valence, un certain 9 octobre 1238, par le roi Jaime 1er.

"Piuletes y tronadors" et miniatures en massepain pour la Mocadorà

Durant toute la semaine qui précède la fête, on peut voir des foulards de soie et miniatures de fruits et légumes en massepain orner les devantures et vitrines des pâtissiers et boulangers. Car le 9 Octobre, jour de la Saint Denis, la tradition veut que les amoureux offrent à leur bien-aimée ces délicieuses friandises enveloppées dans un foulard.

Une explication s'impose. Selon la légende, lors de la Reconquista, les femmes de Valence accueillirent l'entrée du roi Jaime 1er et de ses troupes avec des fruits et des légumes enveloppés dans un grand mouchoir. Au fil des ans, pour fêter l'anniversaire du 9 octobre, la tradition de l'offrande se perpétue chaque année d'une manière de plus en plus festive et de plus en plus bruyante avec lancement de pétards du haut des terrasses et balcons des maisons et édifices.

En 1707, après la guerre de succession, Philippe V d'Espagne interdit la célébration de la Reconquista, la tradition de l'offrande ainsi que l'usage de la poudre et des pétards.

Qu'à cela ne tienne ! Pour contourner la loi, les pâtissiers remplacent la poudre par du massepain et fabriquent pétards, fruits et légumes en pâte d'amandes que les fiancés offriront à leur promise.

Ainsi sont nés les fameux "piuletes y tronadors" (pétards et fusées en valencien), sortes de gros pains en massepain qui représentent les pétards interdits, symbolisent la liberté et accompagnent traditionnellement les miniatures de fruits et légumes en pâte d'amandes de la Macadorá.

Depuis 1983, les jours qui précèdent la Mocadorá, sous les voûtes du Marché Colón de Valence, les professionnels et élèves pâtissiers de Valence exposent leurs oeuvres, élaborent en direct fruits et légumes en massepain qui sont ensuite offerts à la dégustation.

Chaque année, ce sont plus de dix tonnes de massepain (50% d'amandes et 50% de sucre) qui sont utilisées pour la confection des miniatures. Selon les archives de la corporation des confiseurs de Valence, l'invention du massepain remonterait à l'année 1388.